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鸡丝凉面
鸡丝凉面

鸡丝凉面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.16 12:08

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主料

  • 鸡胸肉 :一小块
  • 油 :适量
  • 辣椒油适量
  • 蒜蓉辣酱 :适量
  • 香油 :适量
  • 香醋 :适量
  • 白糖 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 花椒油 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 菠菜叶 :两根
  • 豆芽 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蒸面。把二两新鲜面条上蒸锅,铺纱布隔水蒸熟。(这可是奶奶教我的做凉面的关键之一!这样蒸出来的面就不会像煮的那样粘粘的了。哈哈)
  • 第二步
    2. 拌冷面。这也是我们刘氏特色的做法,奶奶教的,做凉面的关键之二:炒锅里倒少许冷油,把蒸熟的面放入锅内拌凉拌散,这样做出来的凉面既不粘连,又劲道!哈哈哈
  • 第三步
    3. 做鸡丝:一小块鸡胸肉煮熟,放冷后撕成鸡丝。(这个过程撕得我很痛苦。。。MD)
  • 第四步
    4. 配佐料:辣椒油、蒜蓉辣酱、香油、香醋、白糖、蚝油、盐、鸡粉、花椒油、葱姜蒜
  • 第五步
    5. .把鸡丝盖在面上,浇上调料,在放两根焯过水的菠菜叶就OK啦!!!哈哈~~~可惜家里没有豆芽,不然把豆芽铺在盘底,拌在凉面里真是相当经典呢!!!哈哈~~~
  • 第六步
    6. 这是拌开后的样子。。。味道真的很好哦。。。哈哈

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