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豉汁凤爪
豉汁凤爪

豉汁凤爪

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.10 08:39

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主料

  • 鸡脚 :350
  • 蒜头 :3瓣
  • 豆豉 :1汤匙
  • 生姜 :5片

辅料

  • 料酒 :半汤匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 白糖 :1/4汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡脚清洗干净,斩掉指甲;
  • 第二步
    2. 锅里放进2碗水,加入姜片、料、鸡脚煮开;
  • 第三步
    3. 水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分;
  • 第四步
    4. 蒜头和豆豉剁成茸;
  • 第五步
    5. 热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀;
  • 第六步
    6. 加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟;
  • 第七步
    7. 大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱花,装碟上桌。

烹饪技巧

  • 1:由于豆豉有咸味,所以我只放生抽而没有放盐了;2:喜欢有点嚼头的煮15分钟就足够了,喜欢绵软一点的可以适当延长时间;3:配搭蒜蓉豆豉一起煮,很下饭,很美味;(哈哈,我超级喜欢豉汁的味道)4:想更入味、煮的时间缩短的朋友,可以把每只鸡脚斩开成2件来煮。

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