登录 手机九州醉

m.zhms.cn

菠萝酵种发糕
菠萝酵种发糕

菠萝酵种发糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.17 10:40

  • 1760人看过
  • 8
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将隐隐发酵的菠萝块和一些玉米面一起用搅拌机打碎,用保鲜盒放在暖气上面的窗台上;
  • 第二步
    2. 第二天早上已经生出泡泡了,也长大了许多。
  • 第三步
    3. 打开看看上面的样子,因为是玉米面的没有筋力,泡泡有的破掉了;
  • 第四步
    4. 用它来做个发糕吧,取了一半(太多了)加上一半的玉米面搅匀,稀软的样子,放着让它再发酵,过了大约4、5个小时(这种天然酵种发起来会慢,但是效果和味道会好),发到了接近一倍大的样子。
  • 第五步
    5. 想到里面没有加白面不会有筋力来支撑泡泡,就用了些打出些泡儿来的蛋清液(并没有打发那种成度)轻轻和进去。
  • 第六步
    6. 和完了蛋液泡泡又消失了一些。上锅蒸,用了电饭煲(蒸时满是菠萝的香味),一杯水,水干了,出锅一看,效果不错啊!比进锅时发大了好多(进锅时1/2高,出锅时2/3高)蒸出来的样子不是那种大大的特别松软的样儿,但是确是发大了也松软~而且有匀匀的小孔:
  • 第七步
    7. 撒上葡萄干。

烹饪技巧

  • 按1/6的量来用酵种,否则蒸出来会酸。

8

收藏

分享
发表评论需要登录

评论