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桂圆炖鸡肉
炖鸡
炖鸡

炖鸡

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.08 06:12

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主料

  • 鸡 ：适量

辅料

  • 葱姜 ：适量
  • 料酒 ：一勺
  • 大料瓣 ：一个
  • 盐 ：适量
  • 大枣 ：适量
  • 枸杞 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏
  • 第二步
    2. 斩成小块
  • 第三步
    3. 烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
  • 第四步
    4. 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
  • 第五步
    5. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
  • 第六步
    6. 大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
  • 第七步
    7. 我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

烹饪技巧

  • 大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好盐要最后放,过早放能使肉变硬用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

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