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茄子鸡蛋炒饭
广式双腊炒饭
广式双腊炒饭

广式双腊炒饭

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.10 05:34

  • 1350人看过
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主料

辅料

  • 豆豉 ：少量
  • 干辣椒 ：少量
  • 盐 ：少量
  • 胡椒粉 ：少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将腊肉腊肠切成小片，将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁，这里用的是韭黄和少量香菜，根据个人口味可以变换蔬菜，但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。
  • 第二步
    2. 平底锅中倒入少许油烧热，加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。
  • 第三步
    3. 先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒，直至胡萝卜丁微微变色。
  • 第四步
    4. 加入腊肉和腊肠片煸炒，直至闻到浓郁的腊味。
  • 第五步
    5. 加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭，最好是剩米饭。
  • 第六步
    6. 加入少量盐和胡椒粉，大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

  • 1、蔬菜不要选水分大的，比如黄瓜；2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点，否则就破坏了蔬菜的营养和口感；3、最好选用隔夜剩米饭，水分更少。

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