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大盘鸡
大盘鸡

大盘鸡

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.19 07:24

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主料

  • 嫩鸡 :1只

辅料

  • 土豆(中等大小) :2个
  • 青椒1个
  • 红椒 :1个
  • 泡椒 :2个
  • 花椒1小撮
  • 4片
  • 蒜 :6瓣
  • 老抽 :半勺
  • 番茄酱1大勺
  • 豆瓣酱 :1勺
  • 啤酒 :1瓶
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。
  • 第二步
    2. 鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。
  • 第三步
    3. 油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。
  • 第四步
    4. 油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。
  • 第五步
    5. 加入1瓶啤,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
  • 第六步
    6. 倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。
  • 第七步
    7. 煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

烹饪技巧

  • 这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。一定要用大大的盘子来装,霸气十足。

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