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樱桃慕斯麻将蛋糕
樱桃慕斯麻将蛋糕

樱桃慕斯麻将蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.22 08:55

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主料

  • 制作八寸戚风: :适量
  • 蛋黄 :6个
  • 色拉油65毫升
  • 牛奶80毫升
  • 香草精 :少许
  • 低粉 :100
  • 盐 :1/4小勺
  • 蛋清 :6个
  • 柠檬汁(可以用白醋代替) :1/4小勺

辅料

  • 樱桃慕斯馅所需材料: :适量
  • 樱桃450
  • 动物性淡奶油 :300
  • 冷开水 :160
  • 细砂糖 :60
  • 吉利丁片 :5
  • 另准备装饰用的樱桃 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作戚风蛋糕,均匀切出两片蛋糕片备用
  • 第二步
    2. 制作麻将:将86克白巧克力,小火隔水融化
  • 第三步
    3. 方形盒子里铺上油纸,倒入巧克力,抹平
  • 第四步
    4. 盒子放入冰箱冷冻至凝固
  • 第五步
    5. 用面包刀切成麻将大小五个
  • 第六步
    6. 将少量黑巧克力,小火隔水融化,装入裱花袋,在白色麻将上挤上“东西南北中”的字样
  • 第七步
    7. 垫上油纸,放入冰箱冷冻,备用
  • 第八步
    8. 制作樱桃慕斯馅:樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加80克冷开水,再加入细砂糖,然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。
  • 第九步
    9. 打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。
  • 第十步
    10. 吉利丁片掰成小块,用剩下的80克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀。
  • 第十一步
    11. 做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为90克,留着备。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。用
  • 第十二步
    12. 动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立)
  • 第十三步
    13. 把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第十四步
    14. 在8寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕
  • 第十五步
    15. 倒入一半的慕斯馅。
  • 第十六步
    16. 再铺上另一片蛋糕
  • 第十七步
    17. 倒入剩下的一半慕斯馅。
  • 第十八步
    18. 把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模。
  • 第十九步
    19. 脱模后,取出第5步准备好的90克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固),将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。
  • 第二十步
    20. 用之前做好的巧克力麻将、樱桃、白巧克力屑和银珠糖装饰蛋糕四周围上围边装饰放上生日牌,完工!

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