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椰香南瓜吐司
椰香南瓜吐司

椰香南瓜吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.20 03:17

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主料

  • 高筋面粉(bread flour) :300
  • 南瓜泥 :150
  • 椰丝 :若干
  • 牛奶80
  • 黄油30
  • 鸡蛋1个
  • 糖 :30
  • 酵母 :4
  • 盐 :2

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用
  • 第二步
    2. 牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
  • 第三步
    3. 将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。
  • 第四步
    4. 将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
  • 第五步
    5. 蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)
  • 第六步
    6. 发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
  • 第七步
    7. 将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)
  • 第八步
    8. 烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!

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飞燕厨厨

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