四喜蒸饺

具体步骤

• 第一步
  1. 大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
• 第二步
  2. 韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。
• 第三步
  3. 黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；
• 第四步
  4. 木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；
• 第五步
  5. 鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。
• 第六步
  6. 面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。
• 第七步
  7. 晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
• 第八步
  8. 饧好的面团，再揉匀。搓成长条。
• 第九步
  9. 切成大小均匀的剂子。
• 第十步
  10. 用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
• 第十一步
  11. 饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
• 第十二步
  12. 把上下面皮，取中间捏住。
• 第十三步
  13. 再把左右中间捏住，留出四个口。
• 第十四步
  14. 依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。
• 第十五步
  15. 把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。