笼仔蒸蟹饭

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.22 05:15

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主料

• 大闸蟹（两母一公） ：3只
• 海蛎干 ：10颗
• 香菇 ：6朵
• 虾皮或金钩 ：一勺
• 糯米 ：一杯

辅料

• 蒜瓣 ：适量
• 葱 ：一根
• 荷叶 ：一张
• 姜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。
• 第二步
  2. 将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。
• 第三步
  3. 大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开。
• 第四步
  4. 剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。
• 第五步
  5. 烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。
• 第六步
  6. 同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香。
• 第七步
  7. 接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。
• 第八步
  8. 大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可。

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