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红烧排骨面
红烧排骨面

红烧排骨面

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.11 03:33

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主料

  • 挂面适量
  • 排骨适量
  • 上海青适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 香叶 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 八角适量
  • 干红椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 冰糖适量
  • 老抽 :适量
  • 蚝油 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨焯水沥干;
  • 第二步
    2. 热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,
  • 第三步
    3. 入排骨炒香;
  • 第四步
    4. 加水没过排骨,加入盐、料、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时,期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底;
  • 第五步
    5. 排骨炖烂后大火收汁,即为红烧排骨面的盖码。
  • 第六步
    6. 座一大锅清水,水开后下入干挂面,再开后加入一杯冷水,水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中;
  • 第七步
    7. 将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中,再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

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