卤鸡爪

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.06 10:37

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主料

• 鸡爪 ：500

辅料

• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 腐乳汁 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 八角 ：适量
• 红椒 ：适量
• 草果 ：适量
• 麻椒 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，
• 第二步
  2. 捞出洗净备用
• 第三步
  3. 锅内倒油后放入配料爆香
• 第四步
  4. 倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
• 第五步
  5. 将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪
• 第六步
  6. 大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可

烹饪技巧

• 老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

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花生卤鸡爪

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包含食材

• 鸡爪
• 花生

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