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避风塘茄子
避风塘茄子

避风塘茄子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.20 10:41

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主料

  • 茄子适量
  • 面粉 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 大蒜适量
  • 面包糠 :适量
  • 油 :适量
  • 啤酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 取半碗面粉,倒入啤,搅拌成面糊,面糊里加入适量盐、少许胡椒粉,拌匀备用
  • 第二步
    2. 茄子清洗干净,切成条
  • 第三步
    3. 锅里加油烧热,将沾满面糊的茄子条下油锅炸,中火炸制
  • 第四步
    4. 炸到茄子变成金黄酥脆,捞出来控油
  • 第五步
    5. 大蒜剥皮切碎成蒜粒
  • 第六步
    6. 另起锅,锅里留很少量的油即可,将蒜粒放进锅里煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄
  • 第七步
    7. 加入面包糠一起翻炒,加少许盐和鸡粉,将炸好的茄子倒进去,让茄子沾上面包糠即可

烹饪技巧

  • 家里有上顿喝不了的啤酒,拿来炸东西最好不过了,用啤酒做面糊,成品金黄酥脆,炸一遍就顶以前复炸过的,如果没啤酒,可以试试这个方法:玉米淀粉和面粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出来也是很酥脆的;炸茄子的时候,一开始用中火,最后开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻;煸大蒜的时候,要用小火,否则很容易就把大蒜炒糊了。

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