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雪菜烧黄鱼
雪菜烧黄鱼
雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.15 10:56

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主料

  • 黄花鱼 ：适量
  • 雪里蕻 ：适量
  • 青豌豆 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 葱末 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 清水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；
  • 第二步
    2. 黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。
  • 第三步
    3. 锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。
  • 第四步
    4. 鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
  • 第五步
    5. 倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。

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