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五仁辣酱
五仁辣酱

五仁辣酱

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.10 03:24

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主料

  • 黄豆酱 :一小碗
  • 牛肉一块
  • 辣椒酱适量
  • 花生、黑白芝麻、核桃、杏仁 :各适量

辅料

  • 花生油适量
  • 鸡粉 :适量
  • 香油 :适量
  • 糖 :适量
  • 葱姜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料搅匀备用
  • 第二步
    2. 葱姜切末备用
  • 第三步
    3. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香
  • 第四步
    4. 把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎
  • 第五步
    5. 锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒
  • 第六步
    6. 肉馅炒白后,加入半勺料,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香
  • 第七步
    7. 加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅
  • 第八步
    8. 加入适量的辣椒酱提味
  • 第九步
    9. 再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味
  • 第十步
    10. 翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

  • 肉馅可以换成猪肉,若是吃素可以不放肉,都很好吃;我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香;果仁最好是擀碎的,这样吃起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯牙的,直接打成粉吧;油不能放太少,酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅;加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好;加入糖让酱的味道更柔和,还能提鲜;全程不放一滴水,小火慢慢炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质;装瓶时,记得瓶子要干净,无油无水,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不会坏。

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