酒酿黄豆佛手茄

具体步骤

• 第一步
  1. 准备长茄3个洗净，每个切成三段后再连刀从侧面切成佛手状；
• 第二步
  2. 准备些许泡好的黄豆，用水焯好，沥干备用
• 第三步
  3. 黄酱（我用的郫县豆瓣酱）些许、盐、酱油、米酒（我用的白酒）、鸡精、
• 第四步
  4. 将油放入锅内，加热至七成热，放入佛手茄段，煎至茄子软（边煎边用铲子压下茄子，挤出水分）；
• 第五步
  5. 将煎好的茄段放在盘子备用；
• 第六步
  6. 剩下的油继续烧热，放入黄酱炒香，放入黄豆翻炒几下，然后倒入些许水（以没过茄子为准），烧开；
• 第七步
  7. .放入煎好的茄段
• 第八步
  8. 放酱油，很少的盐（黄酱中含盐），鸡精；
• 第九步
  9. 差不多觉得熟了（我做菜的标准一向是凭感觉——哈哈）放入酒翻几下盛进盘子；
• 第十步
  10. 可以洒上一些小葱花或者蒜末调味、增加视觉效果哦~~