主料
- 茄子 ：适量
- 猪肉馅 ：适量
油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃；炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存；我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水；加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了；一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底；最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠。
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牛肉
茄子
干切面
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