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螺旋热狗面包
螺旋热狗面包

螺旋热狗面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.29 06:54

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主料

  • 高筋粉 :200
  • 低筋粉 :90
  • 干酵母 :6
  • 盐 :6
  • 细砂糖 :30
  • 蛋 :30
  • 水 :65ml
  • 汤种 :75
  • 黄油30
  • 荷尔美脆皮热狗肠 :8根

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 汤种的做法请看巧克力葡萄干面包;
  • 第二步
    2. 把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
  • 第三步
    3. 面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;
  • 第四步
    4. 将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
  • 第五步
    5. 将中间发酵完成的面团搓成长条形;
  • 第六步
    6. 饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷,两头捏紧朝下.然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;
  • 第七步
    7. 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;
  • 第八步
    8. 入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

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