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香辣卤藕片
香辣卤藕片

香辣卤藕片

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.11 10:52

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主料

  • 1节
  • 五花肉200
  • 干海带结 :50
  • 熟鸡蛋 :3个

辅料

  • 腐乳1块
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 卤水汁 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 八角适量
  • 丁香适量
  • 桂皮 :适量
  • 陈皮适量
  • 肉蔻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 藕去皮洗净
  • 第二步
    2. 肉洗净
  • 第三步
    3. 所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
  • 第四步
    4. 砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
  • 第五步
    5. 将调料包,辣椒、葱、姜块放进去
  • 第六步
    6. 再放入海带结、熟鸡蛋
  • 第七步
    7. 加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮
  • 第八步
    8. 大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮;用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火;藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

烹饪技巧

  • 厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄

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