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榨菜肉丝
榨菜肉丝

榨菜肉丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.05 04:49

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 香油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 香菜适量
  • 花椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)。
  • 第二步
    2. 将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀。
  • 第三步
    3. 放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)。
  • 第四步
    4. 味道调好后放入香菜梗和 少许香油炒匀即可关火,好了。
  • 第五步
    5. 将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段。

烹饪技巧

  • 这榨菜,我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了,咸榨菜疙瘩经过简单处理后,放入肉丝炒出来,味道棒极了,作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了,就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。

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