上汤豆苗虾

具体步骤

• 第一步
  1. 先将虾处理干净。去除虾线，洗净后吸干水分，放些盐、米酒和淀粉一起抓匀，腌制15分钟。
• 第二步
  2. 锅热后，倒入少许橄榄油。
• 第三步
  3. 蒜头用刀背拍碎后和姜片一起入锅爆香。
• 第四步
  4. 虾入锅炒至断生盛起备用。
• 第五步
  5. 利用余下的油把香菇和黄椒煸炒一分钟，然后将黄椒拣起备用，蒜头和姜片去除，香菇留在锅内。
• 第六步
  6. 加入泡好水的虾米，锅内加足量的水，中间不能再加水。盖上锅盖煮，先用大火，开后转中小火煮15分钟。
• 第七步
  7. 打开锅盖后发现汤汁发白，说明已成高汤了，此时可以放些盐。
• 第八步
  8. 撒些白胡椒。
• 第九步
  9. 下豆苗煮一分多钟。
• 第十步
  10. 将预先煸炒过的虾和黄椒入锅。
• 第十一步
  11. 半分钟后即可关火。
• 第十二步
  12. 一碗鲜美清爽的上汤豆苗虾可以起锅享用咯。