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椰蓉面包
椰蓉面包

椰蓉面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.27 03:10

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主料

  • 材料A(中种面团): :适量
  • 高筋粉 :420
  • 水 :300
  • 干酵母 :2
  • 材料B(主要面团): :适量
  • 糖 :60
  • 盐 :5
  • 全蛋 :30
  • 黄油40
  • 奶粉20
  • 材料C: :适量
  • 细砂糖 :25
  • 椰蓉 :50
  • 牛奶25

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 椰蓉馅做法:
  • 第二步
    2. 将黄油室温软化,用打蛋器打匀;
  • 第三步
    3. 加入细砂糖拌匀;
  • 第四步
    4. 分次加入全蛋液拌匀;
  • 第五步
    5. 加入椰蓉拌匀;
  • 第六步
    6. 加入牛奶拌匀,让椰蓉吸足水分后备用.
  • 第七步
    7. 面包做法:
  • 第八步
    8. 将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大;
  • 第九步
    9. 将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;
  • 第十步
    10. 面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;
  • 第十一步
    11. 将面团分割成约60克的小面团,滚圆松驰15分钟;
  • 第十二步
    12. 松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅, 捏紧收口, 收口朝下, 排入烤盘;
  • 第十三步
    13. 最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液,洒上少许椰丝;
  • 第十四步
    14. 入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟左右即可。

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