红烧牛肉面

具体步骤

• 第一步
  1. 买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物；
• 第二步
  2. 把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时；
• 第三步
  3. 把牛肉剁成大块；
• 第四步
  4. 锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；
• 第五步
  5. 准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的；
• 第六步
  6. 热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；
• 第七步
  7. 加入一小块冰糖翻炒到融化；
• 第八步
  8. 加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱；
• 第九步
  9. 加入香葱继续翻炒到香味浓郁；
• 第十步
  10. 加入焯好水的牛肉块翻炒；
• 第十一步
  11. 牛肉块上色后加入酱油再翻炒；
• 第十二步
  12. 牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖；
• 第十三步
  13. 大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了；
• 第十四步
  14. 在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。