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酸辣藕丁
酸辣藕丁

酸辣藕丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.22 03:36

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主料

  • 莲藕 :适量

辅料

  • 橄榄油适量
  • 大蒜适量
  • 麻椒 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 香菜适量
  • 香葱 :适量
  • 盐 :少许
  • 味素 :少许
  • 凉拌酱油 :少许
  • 陈醋 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 莲藕去皮洗净切成丁,快速泡在凉水中,以免氧化,可以在水中滴几滴醋;
  • 第二步
    2. 锅内烧水,放入藕丁煮开,捞出藕丁过水降温
  • 第三步
    3. 辣椒掰开,混合麻椒和拍碎的大蒜,将烧热的橄榄油浇上,这样红辣椒不会糊,色泽、麻辣味刚刚好;
  • 第四步
    4. 香菜香葱洗净切末
  • 第五步
    5. 捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后,加香菜香葱末,滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻。

烹饪技巧

  • 生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效,主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效,主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。

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