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芝麻面包棒
芝麻面包棒

芝麻面包棒

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.29 04:18

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主料

  • 高筋粉 :150
  • 低筋粉 :50
  • 细砂糖 :15
  • 盐 :1/2小勺
  • 水 :100
  • 即溶酵母粉 :1
  • 无盐奶油 :15
  • 蛋白 :一个
  • 奶粉20
  • 芝麻 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合,揉成光滑的面团;
  • 第二步
    2. 加入无盐奶油,揉成光滑具延展性的面团;
  • 第三步
    3. 面团放入容器盖上保鲜膜,进行基本发酵至1.5倍大;
  • 第四步
    4. 将面团擀成约0.3厘米厚的片状,刷上蛋白;
  • 第五步
    5. 撒上芝麻,用手轻轻将芝麻压紧;
  • 第六步
    6. 切割约成1厘米宽的长条排入烤盘,用手扭卷后进行最后发酵15分钟;
  • 第七步
    7. 入已预热后的烤箱,中层上下火180度约20分钟烤至上色后即可
  • 第八步
    8. 烤至上色后立即出炉,面包棒是外脆里软的口感;
  • 第九步
    9. 如果烤至上色后利用烤箱余温多烘制一会,面包棒会更酥脆,可以按个人喜好调整烘烤时间

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