阿基師家常菜 - 菜頭粿湯

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.12 03:43

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主料

• 菜頭粿 ：600
• 白蘿蔔 ：150
• 蝦皮 ：20
• 蒜苗 ：1根
• 芹菜 ：3根
• 乾香菇 ：3朵
• 蔥 ：1根
• 高湯 ：1000cc
• 紅蔥肉燥 ：1大匙

辅料

• 魚露 ：1匙
• 白胡椒粉 ：1匙

具体步骤

• 第一步
  1. 白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。
• 第二步
  2. 菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。
• 第三步
  3. 同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
• 第四步
  4. 承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。

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