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腌笃鲜
腌笃鲜
腌笃鲜

腌笃鲜

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.27 10:51

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主料

  • 猪肋条肉 ：300
  • 春笋 ：200
  • 家乡咸肉 ：200
  • 鲜虾 ：8个

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 黄酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 春笋去皮，切块将五花猪肉洗净，切块咸肉洗净，切片
  • 第二步
    2. 锅中放入清水，焯笋块
  • 第三步
    3. 锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉
  • 第四步
    4. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开
  • 第五步
    5. 再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透
  • 第六步
    6. 撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可

烹饪技巧

  • 厨房小语：鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味

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