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红酒炖鸭
红酒炖鸭

红酒炖鸭

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.23 10:20

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主料

辅料

  • 红酒 :1瓶
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜2根
  • 西洋芹 :1根
  • 番茄2个
  • 白胡椒粒 :1小撮
  • 橄榄油3汤匙
  • 番茄酱2汤匙
  • 高汤 :(或热水)200毫升
  • 香叶 :2片
  • 5片
  • 小豆蔻 :2粒
  • 糖 :2汤匙
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭腿洗净后,切大块备用。
  • 第二步
    2. 蔬菜洗净,切大块备用。
  • 第三步
    3. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,倒入红至没过所有材料。
  • 第四步
    4. 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
  • 第五步
    5. 取出食材,将鸭腿、蔬菜、红分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
  • 第六步
    6. 向平底锅中放入少量油,烧热后放入鸭腿炒出油份。
  • 第七步
    7. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。
  • 第八步
    8. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀。
  • 第九步
    9. 锅内倒入腌过的红(加热过)和高汤,
  • 第十步
    10. 加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘。

烹饪技巧

  • 烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。可配黄油煎过的法式面包片一起享用。

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