溜肥肠

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.06.09 03:31

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主料

• 野猪大肠 ：适量
• 青红椒 ：适量
• 洋葱 ：适量
• 青蒜 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角１个 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 葱段 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。
• 第二步
  2. 待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟。
• 第三步
  3. 将煮好的肥肠捞出待用。
• 第四步
  4. 将捞出的肥肠晾凉切段待用。
• 第五步
  5. 重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）。
• 第六步
  6. 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。
• 第七步
  7. 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。
• 第八步
  8. 调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

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溜肥肠

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包含食材

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• 洋葱

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