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糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.09 10:52

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主料

  • 猪小排骨 :300

辅料

  • 鸡蛋一个
  • 面粉 :2调羹
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 康乐醋 :适量
  • 淀粉适量
  • 白芝麻 :少许
  • 料酒 :适量
  • 清水 :少许
  • 糖 :1调羹

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨改刀后用温水洗净。然后放在清水中浸泡30分钟后(10分钟换一次水)。沥干水分。
  • 第二步
    2. 排骨用盐和料腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 腌制后的排骨在鸡蛋液中滚一下后马上裹上干面粉,即刻入油锅煎至两面金黄。捞起。
  • 第四步
    4. 淀粉中加入适量的康乐醋调匀,备用。锅里加少许水,加入生抽,老抽,糖。烧开后倒入煎好的排骨,不停翻炒片刻后,加入调和好的淀粉,继续翻炒至每块排骨都裹上芡汁,即可出锅。
  • 第五步
    5. 出锅后撒上白芝麻。

烹饪技巧

  • 排骨必须一块块煎。调味料的量可以根据个人的口味而定。我的这种做法,做出的糖醋小排外脆里嫩。没有“柴”的感觉。x

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