港式水晶虾饺

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.07 08:52

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主料

• 生粉（玉米淀粉） ：适量
• 澄粉（小麦淀粉 wheat starch） ：适量
• 水 ：适量
• 鲜海虾 ：适量
• 罗汉笋 ：适量
• 猪肥膘 ：适量

辅料

• 鸡粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 糖 ：适量
• 香油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 皮：1.把准备好的生粉和澄粉 1：1 搅拌均匀2.水烧开烫面，一边烫一边搅拌均匀。 水：面==0.8：1在案板上揉搓到光滑有弹性ps. 最近研究了一下别的菜谱，貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧，我只是不喜欢猪油
• 第二步
  2. 拌馅：虾去虾线，加盐澄粉用手搅拌到起胶质（要温柔哦）在加入少许鸡粉，胡椒粉，香油继续搅拌罗汉笋，猪肥膘切丁（我这个都用肉馅的因为懒）放入虾里面继续搅拌.虾：笋：肉===2：1：1ps. 我着实觉得肥膘太可怕了，大家可以适量的减少啊
• 第三步
  3. 面切成面纪子案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片用力要均匀，这样ok了！ 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。
• 第四步
  4. 包好了之后把多余的边切掉，蒸笼纸要抹上油，蒸制10分钟就0k了。
• 第五步
  5. 首先我照片是网上找的！就别讨论我手工多好了，其实自己包没多难，上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看，到嘴里好吃才重要！

烹饪技巧

• 澄粉wheatstarch：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦生粉tapiocastarch：玉米淀粉or土豆淀粉

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水晶虾饺

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水晶虾饺是一道美味的食品，虾饺中的营养价值极高，蛋白质和维生素都比其他蔬菜要强很多，再挑选鲜虾饺的时候要注意了，不要去选不新鲜的不然做出来的水晶虾饺一点都不美味……

包含食材

• 玉米淀粉

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