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老醋花生
老醋花生

老醋花生

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.10 06:21

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主料

  • 花生米 :200

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 白酒 :适量
  • 蒜 :2瓣
  • 陈醋 :4大勺
  • 白糖 :2大勺
  • 花生油适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
  • 第二步
    2. 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上喷洒少许白,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
  • 第三步
    3. 再放入少许生抽。 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
  • 第四步
    4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。

烹饪技巧

  • 1.凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。2.花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。4.拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

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老醋花生 老醋花生
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