鸡蛋灌饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时。
• 第二步
  2. 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
• 第三步
  3. 在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来。
• 第四步
  4. 切成小段。
• 第五步
  5. 把面团横向压扁，团圆。
• 第六步
  6. 擀成薄饼。
• 第七步
  7. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
• 第八步
  8. 油温热下入饼皮。
• 第九步
  9. 一面面皮凝固之后，翻面煎。面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
• 第十步
  10. 鸡蛋加盐混合均匀。
• 第十一步
  11. 用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
• 第十二步
  12. 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。