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如何做地道的老北京小吃-糖火烧
如何做地道的老北京小吃-糖火烧

如何做地道的老北京小吃-糖火烧

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.01 08:37

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主料

  • 面粉 :适量
  • 红糖适量
  • 芝麻酱适量
  • 油 :适量
  • 水 :适量
  • 酵母 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 炒锅内放少许的油,小火,将红糖放入,略翻炒后,加入,将糖炒化,炒出绵密的泡沫后,加入芝麻酱,具体的糖的多少可以根据自己的口味定
  • 第二步
    2. 面粉和酵母混合,加入少许的油,加入温水,和成面团,面团要和得稍软些。
  • 第三步
    3. 然后,将面团醒发5分钟,案板抹油,擀成上小下大的三角形,将均匀酱抹上
  • 第四步
    4. 从上到下,开始卷,一边卷一边抻,两边同步进行
  • 第五步
    5. 卷好后,拍平,左右都往中间折叠,然后,再拍平,上下对折卷起来
  • 第六步
    6. 切小剂子,左右口捏住,收口朝下。
  • 第七步
    7. 煎锅内,刷薄薄一层油,将糖火烧放入,盖干,小火,大约5分钟,中间可以翻面

烹饪技巧

  • 趁热吃吧,外皮酥脆,内里绵软,伴着浓浓的香味儿~~PS:1.这糖火烧的独特口味,就在于第一步骤里的炒糖(一定要是红糖),炒芝麻酱,这一步一定不能省,这样出来的酱料才会有一股独特的焦糖味儿。2.糖火烧里的面团,需要的是半发面,所以,不能先和面,炒好酱料以后再和就可以。3.卷的时候,一定要一边抻一边卷,两边同时进行,皮不要抻得太薄,但是破了也没关系,露在外面的糖,煎好后很脆,很好吃

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