阿基師家常菜-紅燒豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.16 05:02

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主料

• 傳統板豆腐 ：2塊
• 日光鹹花瓜 ：2大匙
• 乾香菇 ：3朵
• 杏鮑菇 ：100
• 蒜苗 ：1根
• 辣椒片 ：1根
• 地瓜粉 ：2大匙
• 梅花肉 ：50

辅料

• 醬油 ：1匙
• 香油 ：2匙
• 地瓜粉水 ：1大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。
• 第二步
  2. 豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。
• 第三步
  3. 取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。
• 第四步
  4. 同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。
• 第五步
  5. 承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。

烹饪技巧

• 鹹花瓜=花胡瓜

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