茶香卤牛肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.22 09:57

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主料

• 鸡蛋 ：3-4个
• 牛健 ：一块

辅料

• 香叶（桂皮，草果等） ：适量
• 八角 ：适量
• 料酒 ：1勺
• 老抽 ：2勺
• 生抽 ：1勺
• 五香粉 ：适量
• 十三香 ：适量
• 茶叶 ：一小撮
• 冰糖 ：4块

具体步骤

• 第一步
  1. 洗净牛肉，切块（不用切太小块），洗净葱姜
• 第二步
  2. 冷水加葱白部分和两片姜，水开下牛肉块，煮两分钟，出泡沫然后倒掉水，牛肉用凉水冲干净待用
• 第三步
  3. 取砂锅装好水，加冰糖八角香叶生抽老抽料酒等等
• 第四步
  4. 加牛肉块，加五香粉或十三香（依个人口味调节，我都有加）。等大火开了，就可以换小火煮了，至少要煮一个小时，请耐心！
• 第五步
  5. 这个时候我煮了几个鸡蛋，准备一会加进去卤，也可以加豆付干等
• 第六步
  6. 大概煮了30-40分钟可以加人鸡蛋一起卤，再卤30分钟，用筷子试一下能不能捅进去，烂了就可以关火了。

烹饪技巧

• 茶叶选红茶类的比较好，我用的是武夷岩茶

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