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苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.05 08:57

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主料

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 蒜末 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却,沥干水份。
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅
  • 第三步
    3. 热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,加鸡精调味后装盘即可。

烹饪技巧

  • 苦瓜焯水的时候,往水里滴两滴油,这样出来的苦瓜不会变黄黄的,色泽很漂亮。另外,沥干水份时用手捏两下更好,水份去得更干净,口感会更脆

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