鲮鱼油麦菜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.14 10:49

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主料

• 油麦菜 ：适量
• 豆豉鲮鱼罐 ：适量

辅料

• 蒜 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
• 第二步
  2. 油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。
• 第三步
  3. 锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。
• 第四步
  4. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

烹饪技巧

• 1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。3.出锅前滴少许香油也很不错的说。

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鲮鱼油麦菜

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鲮鱼对生长环境的水体质量要求极高，喜食有机物质，是一种无公害且营养丰富的鱼类，因其肉质细嫩，而备受大众的推崇喜爱，无乱是煲汤、清蒸、还是香煎都能使之成为一道美味……

包含食材

• 油麦菜
• 鲮鱼

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