少油的肉碎茄条

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水 中浸泡15分钟；
• 第二步
  2. 茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）；
• 第三步
  3. 平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；
• 第四步
  4. 感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；
• 第五步
  5. 重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；
• 第六步
  6. 倒入猪肉碎，煸炒至半熟；
• 第七步
  7. 加入适量的拌饭酱；
• 第八步
  8. 加入适量的生抽翻炒均匀；
• 第九步
  9. 加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；
• 第十步
  10. 开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。