西红柿炖牛腩

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.07 09:27

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主料

• 牛腩肉 ：400
• 西红柿 ：600

辅料

• 姜 ：3片
• 料酒 ：15ml
• 香料包 ：适量
• 油 ：40ml
• 葱姜末 ：5
• 牛肉汤 ：300ml
• 生抽 ：15ml
• 糖 ：10
• 盐 ：4
• 香菜 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. .将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。
• 第二步
  2. 高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。
• 第三步
  3. 将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。
• 第四步
  4. 炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软
• 第五步
  5. 放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
• 第六步
  6. .等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

烹饪技巧

• 牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。

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