可可戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.18 04:26

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主料

• 蛋青 ：4个
• 细纱糖 ：90
• 塔塔粉或白醋 ：1/4勺
• 蛋黄 ：4个
• 油 ：3茶勺
• 低筋面粉 ：90
• 香草精或粉 ：少许
• 牛奶 ：3茶勺半
• 泡打粉 ：5

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。
• 第二步
  2. 将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
• 第三步
  3. 将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。
• 第四步
  4. 将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
• 第五步
  5. 倒入蛋糕模中，震荡一下。
• 第六步
  6. 烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。
• 第七步
  7. 拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。

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