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百利甜酒冰淇淋
百利甜酒冰淇淋

百利甜酒冰淇淋

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.10 10:15

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主料

  • 淡奶油 :250
  • 砂糖 :80
  • 蛋黄 :4个
  • 牛奶200ml
  • 百利甜酒 :120ml
  • 玉米淀粉(可选) :5
  • 黑巧克力 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将淡奶油和牛奶混合,用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。
  • 第二步
    2. 鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉,混合均匀。
  • 第三步
    3. 将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。
  • 第四步
    4. 蛋奶液重新用最小火小心加热,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火,绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验,可用隔水加热。
  • 第五步
    5. 加热后的蛋奶液彻底放凉,加入百利甜。如果在温度高的时候加入百利甜酒,酒精会挥发就不香了。
  • 第六步
    6. 将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后,拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟,再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次,重复三次以上。
  • 第七步
    7. 最后一次搅拌,加入已经切碎的黑巧克力碎,稍微搅拌均匀,然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜碎巧克力冰淇淋
  • 第八步
    8. 碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜浸泡过四小时以上的葡萄干。
  • 第九步
    9. 玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉,煮蛋奶液时会快一点变浓稠。

烹饪技巧

  • 我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了,可以再减少十克。

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