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蒸蛋羹
蒸蛋羹

蒸蛋羹

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.20 06:08

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主料

  • 鲜鸡蛋 :3只
  • 温水 :1份
  • 牛奶1份

辅料

  • 盐 :少许
  • 糖 :少许
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 纯香麻油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡蛋打散,调入少许细砂糖、盐,搅匀;
  • 第二步
    2. 将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1:1),搅拌均匀备用;
  • 第三步
    3. 将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中,覆上一层保鲜膜(上左图);
  • 第四步
    4. 锅内坐水,水开后将蒸钵放入,中大火隔水蒸约10分钟后即可。
  • 第五步
    5. 将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁,上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)

烹饪技巧

  • 【制作】蒸蛋羹的时间要灵活把握,各家炉灶火力强弱不一,蒸蛋羹的容器大小深浅不一,不过,相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大,老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨,蛋羹蒸得好不好,拿根筷子扎进去就知道了,即:在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去,若此竹签子或细筷条能立于其上,这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵,很朴实的鉴定标准吧~

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