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汽水肉
汽水肉
汽水肉

汽水肉

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.01 07:30

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主料

  • 鲜鸡蛋 ：4只
  • 生姜 ：少许
  • 虾皮 ：1小勺
  • 葱 ：2-3根
  • 肉沫 ：1盒

辅料

  • 豉油 ：茶匙
  • 盐 ：适量
  • 白砂糖 ：适量
  • 生抽 ：1小勺
  • 老抽 ：少许
  • 生粉 ：2茶匙
  • 香麻油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用；鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；
  • 第二步
    2. 锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制；
  • 第三步
    3. 生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；
  • 第四步
    4. 肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；
  • 第五步
    5. 蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

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