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老上海的咸肉菜饭
老上海的咸肉菜饭

老上海的咸肉菜饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.05 07:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 米洗净,入电饭煲放适量水,浸泡半小时以上。
  • 第二步
    2. 青菜洗净后,分开切碎热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒再放入叶子部分翻炒,炒匀出锅
  • 第三步
    3. 把菜捞出另置,用锅中剩余汤汁翻炒咸肉
  • 第四步
    4. 将一半的青菜回锅与米粒和咸肉炒勻,然后一起倒进饭锅里,像平常煮饭一样煮熟。
  • 第五步
    5. 饭煮好之后,取出,拌入剩下的青菜、猪油翻勻即可

烹饪技巧

  • 如果没有咸肉也可以用香肠替代,正宗的上海菜饭里面的菜就是黄黄的,如果你喜欢吃这种,青菜就不需要后面放了,直接跟饭一起煮吧,

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咸肉菜饭 咸肉菜饭
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咸肉菜饭算的上是上海的一道特色美食,在上海很多地方都能看到咸肉菜饭骨头汤的店铺。咸肉菜饭和骨头汤就如同方便面和火腿肠是最佳拍档,用咸肉和上海青加上米饭焖制而成的……

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