鱼香茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.12 04:48

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主料

• 茄子 ：1根

辅料

• 肉末 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：少许
• 生抽 ：少许
• 醋 ：少许
• 葱姜蒜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
• 第二步
  2. 肉剁成肉末，我用的里脊肉。
• 第三步
  3. 茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。
• 第四步
  4. 姜和蒜下油锅爆香。
• 第五步
  5. 下肉末，加入料酒，炒熟。
• 第六步
  6. 加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。
• 第七步
  7. 倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。

烹饪技巧

• 鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。

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