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做法
上海风情的菜肉大馄饨

上海风情的菜肉大馄饨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.13 06:55

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主料

  • 去皮猪前腿肉 :一斤
  • 大馄饨皮 :二斤
  • 青菜二斤
  • 鸡蛋—个

辅料

  • 盐 :20
  • 鸡精 :15
  • 葱 :适量
  • 料酒 :15
  • 胡椒粉少许
  • 姜末 :适量

具体步骤

  • 第一步

    1. 猪肉剁碎,放一个鸡蛋,放姜末,葱花,放所有调料往一个方向搅均匀上劲。青菜青菜洗净,放开水焯一下捞出,过冷水。

  • 第二步

    2. 把过冷水青菜切碎,挤去水份。放入肉馅搅均匀。

  • 第三步

    3. 馄饨皮是买现成的,在馄饨皮当中放适量的馅。

  • 第四步

    4. 把皮子对折过来,里的短一些、再折过来,两边沾点水使其有粘性,拎起馄饨两端捏在一起,按压一下,就包好了。取一平底大盘,上面撒上一些干面防粘,把包好馄饨逐个摆上。

  • 第五步

    5. 锅内放入清水,开,将馄饨放入至馄饨浮起来至全熟,调入适量的盐,即可起锅装碗。

烹饪技巧

  • 也可以将汤倒入碗中,加入洗净的紫菜、榨菜末、虾米,调好汤的味道,下入煮好的馄饨,吃时馄饨沾一点辣椒酱,或者碗中淋点辣油,口味更佳。猪前腿肉肥瘦相间,非常适和做馅。

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食客乖乖

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