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川味椒麻鸡
川味椒麻鸡

川味椒麻鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.22 07:31

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主料

辅料

  • 花椒40粒
  • 酱油50
  • 鸡汤 :50
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 味精适量
  • 麻油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡腿洗净,放入葱、姜、料、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
  • 第二步
    2. 放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
  • 第三步
    3. 将花椒放入锅中,炒香
  • 第四步
    4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
  • 第五步
    5. 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

烹饪技巧

  • 私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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钱大米

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川味椒麻鸡 川味椒麻鸡
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