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红曲醉鸡
红曲醉鸡

红曲醉鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.21 08:42

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主料

  • 农家土鸡( :2斤左右)

辅料

  • 枸杞5
  • 香葱 :6支
  • 老姜母 :20
  • 米酒(没有量) :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用。
  • 第二步
    2. 锅中坐油,把香葱和姜母片先放入爆香,倒入飞水后的鸡块炒制。
  • 第三步
    3. 加入米至鸡身八分满处,加入洗净的枸杞。
  • 第四步
    4. 米烧开后,把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟。
  • 第五步
    5. 最后加入一点点盐巴调味即可。

烹饪技巧

  • 1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉,因为香葱都煮得软烂了,为了取那个味道,可以不吃。2、米酒可依自己喜好来加,在此不写出固定的量了,喜欢喝汤的多加,不喜欢的少加,能让鸡熟就可以了。3、由于加了枸杞有天然的清甜味,所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。4、不要额外加水去炖煮,全部加酒为宜。

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