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夹心小蛋糕
夹心小蛋糕

夹心小蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.02 03:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄与蛋白分离,蛋白加入一次糖打至湿性发泡。
  • 第二步
    2. 倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
  • 第三步
    3. 剩下的糖分三次继续加入蛋白中,把蛋白打至硬发(干性发泡)
  • 第四步
    4. 取1/3蛋白到蛋黄糊中,从下往上轻轻翻拌均匀。
  • 第五步
    5. 重新倒回剩下的蛋白糊中,继续从下往上翻拌均匀,注意力度要轻,不要消泡。
  • 第六步
    6. 低粉和玉米淀粉一起混合均匀,分三次过筛到蛋糊中,每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
  • 第七步
    7. 拌好的面糊加入裱花袋中,挤成小圆球状,虽然不会膨得厉害,中间还是要有间隔。
  • 第八步
    8. 烤焙:预热190度,中层上下火17分钟。
  • 第九步
    9. 喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度,把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。

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